Zima -nie lubię

Srebrna Pani, właśnie teraz pokazuje swe najsroższe , blade, bezlitosne oblicze. A ja niestety kiepsko to znoszę. Okutana jak chochoł w co się da wychodzę bo muszę, choć wolałabym nie wychodzić i z tą Panią nie wchodzić w żadne interakcje, nie mierzyć się z Nią  w tej nierównej walce. Skostniałe palce, czerwony nos i policzki ,..... lodowate powietrze wdziera się nieproszone, wszędzie. A gdy wreszcie przekraczam próg ciepłego domu, uwalniam się z Jej lodowatego oddechu i gotuję coś co kojarzy mi się z latem , wakacjami i słońcem ....tadżin ...i już mi ciepło:))

 

Tadżin to danie bardzo popularne w słonecznym Maroku. Najbardziej znaną wersją jest ta z jagnięciny zjadana z kaszą kuskus ale często robi się też tadżin wegetariańskie. Do tadżin dodaje się kiszone cytryny bardzo popularne  w Afryce Północnej . 

Moje Tadżin jest zrobione z cielęciny( bardzo rzadko używam tego mięsa) i bez kiszonych cytryn z prostego powodu ich nie posiadania;)

W tej wersji jest przepysznie energetyzujące, z całą gama smaków i zapachów. zapraszam:))

Tadżin

składniki na 2-3 porcje

0,5 kg cielęciny

1 cebula

2 ząbki czosnku

50 g oliwek

2 łyżki rodzynek

3/4 szklanki bulionu

2 łyżki natki pietruszki

2 łyżki soku z cytryny

olej do smażenia

przyprawy:

1 łyżeczka imbiru

1łyzeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/3 łyżeczki mielonego kuminu

1/3 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki soli lub więcej

1/4 łyżeczki kurkumy

W rondlu lub woku rozgrzać olej lub oliwę wrzucić pokrojoną w piórka cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy , smażyć około półtorej minuty, cały czas mieszając. Dorzucić pokrojone w kostkę mięso , smażyć kilka minut. Podlać bulionem , sokiem z cytryny , dodać oliwki i rodzynki. Przykryć i dusić na małym ogniu około  45 minut ( mięso musi być miękkie). Na końcu posypać natką.

Smacznego!!!