Jabłecznik razowy z kawą zbożową i miodem lipowym

kruche ciasto razowe

3 szklanki mąki pszennej razowej typ 2000

100 g zimnego masła

1/2 szklanki brązowego cukru

2 jaja

1/2 szklanki miodu lipowego(lub innego)

1/2 szklanki orzechów włoskich (niekoniecznie)

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

jabłka

2 kg szarych renet

3-4 łyżki brązowego cukru

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki kawy zbożowej instant(inka)

2 łyżki budyniu śmietankowego

2 łyżki miodu lipowego(lub innego)

2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

szczypta gałki muszkatałowej i imbiru

2/3 szklanki rodzynek(pominęłam)

wykonanie:

Na stolnicę wysypać mąkę z solą, proszek do pieczenia, sodę i cynamon, dodać pokrojone masło i cukier, jaja , miód i zagnieść ciasto. Uformować kulę, podzielić na dwie części , każdą zawinąć w folię i odłożyć do lodówki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka obrać, pokroić ( u mnie plastry) i usmażyć z cukrem. Nie za długo! Jabłka nie powinny się bardzo rozpaść. Dodać sok z cytryny, kawę, budyń, miód, przyprawy i ew. rodzynki. Chwilę podusić mieszając. 

Połowę ciasta rozwałkować , przenieść do formy, ponakłuwać widelcem , posypać posiekanymi orzechami, piec ok 10 minut w temp 180 st z termoobiegiem.

Ciasto wyjąć z piekarnika, ułożyć na nim przygotowane jabłka, przykryć rozwałkowanym drugim kawałkiem ciasta i piec ok 45 min w temp 180 st (termoobieg). Ewentualnie zmniejszyć temperaturę.

Jabłecznik smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, jest mocno korzenny, ciężki (mąka razowa) , świetny na listopadowy czas.

* forma 28/24 cm

  przepis Roberta Sowy

Smacznego!!