Bakłażan zapiekany

1 duży bakłażan

opakowanie sera mozzarella

3-4 ząbki czosnku

oliwa

mały słoiczek przecieru pomidorowego

opakowanie startego parmezanu

oregano, bazylia

sól, pieprz, cukier do smaku

(składniki dla 3 osób)

Bakłżany pokroić wzdłuż na plastry o grubości ok 0,5 cm, posolić i odstawić na pół godziny. Po tym czasie plastry opłukać i osuszyć ręcznikiem. Wymieszać oliwę ze zmiażdżonym czosnkiem i natrzeć tym plastry z obu stron. Na rozgrzanej patelni obsmażyć partiami bakłażana z obu stron (ok 3-4min) dolewając w miarę potrzeby oliwy lub oleju. Równocześnie przygotowujemy sos pomidorowy. 

Przecier podgrzewamy w rondelku , dodajemy po szczypcie soli, pieprzu i cukru oraz bazylie i oregano.

Obsmażone plastry układamy w formie. Smarujemy sosem pomidorowym i posypujemy kawałkami mozzarelli oraz wiórkami parmezanu. Piec 30 min w piekarniku w 200 st.

Można  przygotować to danie z większej ilości składników  i układać warstwami: warstwa bakłażanów, sos, sery, bakłażany, sos, sery i tak do wyczerpania składników. Zależy też jaką formą dysponujemy czy dużą płaską czy mała głęboką. Tak czy siak zapiekanka jest pyszna , szczególnie na ciepło , polecam nie tylko miłośnikom bakłażanów!

Smacznego!